MENU'S
Restaurant Menu
- Voorgerechten
- Soepen, Pasta's en Risotto
- Hoofdgerechten
- Bijgerechten
- Desserts
MENU'S
In Roberto’s herleeft het begrip ‘klassieke Italiaanse gastronomie’. De menukaart biedt seizoensgebonden gerechten op basis van authentieke Italiaanse receptuur en pure ingrediënten, met een eigentijdse signatuur. Een nieuw, vriendelijk geprijsd menuconcept geeft U de keuze voor meer of minder exclusieve gerechten.
Graag een item van het menu aan de linkerkant selecteren.
Alle prijzen zijn inclusief BTW.
Starters
- Insalata Mista Roberto´s
- Seizoensgebonden bladeren, cuore di Bue tomaten, pijnboompitten,knolselderij chips en balsamico dressing geserveerd met uw keuze uit:
Gorgonzola Dolce Naturale €14
of
San Daniele ham €14
of
Geroosterde coquilles €19 - Rucola e mozzarella affumicata €18
- Rucola salade met 'Casa Madaio' gerookte mozzarella,
extra vergine olijfolie en Siciliaans citroensap - La Mozzarella di Bufala Campana €18
- De beste mozzarella die wij ooit hebben geproefd, met cuore di Bue tomaten en basilicum. Uw Mozzarella keuze uit:
´Casa Madaio Tradizionale´
Gemaakt met melk van buffels uit het Cilento National Park
of
´Treccia´ Iets zoutere versie
of
´Affumicata´ Gerookt in natte strohalmen uit Capua - Il Carpaccio” Cipriani €16
- Dun gesneden Ierse lende met een klassieke saus, gecreëerd door Giuseppe Cipriani in Harry´s Bar in Venetië in 1950
- La finissima di Tonno €17
- Dun gesneden rauwe geelvin tonijn mettonijnsaus en gefrituurde kappertjes
- Il Prosciutto di San Daniele 'Riserva' €17
- In Friuli 16 maanden gedroogde San Daniele ham en rijpe meloen
- Il dripping di pesce €17
- Gecreeërd door de meest befaamde Italiaanse chef, 'Gualtiero Marchesi' en geïnspireerd op de expressionistische schilderijen van Jackson Pollock Zeevruchtensalade met huisgemaakte mayonaise, 'geschilderd' met inkt van de pijlinktvis, tomatensaus en kruidenolie
- Ostriche e Perle di caviale € 42
- Drie oesters met 10 gram Italiaanse 'Perle' kaviaar
Pastas
- Stufatino di calamaretti € 12
- Inktvis en langoustine gekookt in visbouillon met tomaten en verse tijm
- Zuppa di pomodoro € 10
- Roberto's klassieke recept, met geroosterde tomaten, basilicum en extra vergine olijfolie uit de Chianti Classico streek
- Tagliolini
- Gesmolten buffelboter en Parmigiano vecchio € 12
- Met twee gram zwarte truffel uit Umbrië € 20
- Tagliolini all'aragosta € 36
- een halve Canadese kreeft in een kreeftensaus
- Raviolo alla Guardí € 18
- Ricotta en spinazie ravioli met tomaten-roomsaus, geïnspireerd door de kleurrijke schilderijen van de Italiaanse renaissance schilder Francesco Guardí
- "Gli Spaghetti", leggermente piccanti,alle vongole veraci di Chioggia € 16
- De beste spaghetti, "vongole veraci" van Chioggia met knoflook, chilipeper uit Calabrië en peterselie
- Strozzapreti alla Medici € 16
- Het favoriete garnituur van Lorenzo De Medici, bij de Strozzapreti pasta.
San Daniele ham, tomatensaus en Parmezaanse kaas - Raviolo aperto 'Sapore di Mare' € 22
- Open raviolo met gebakken coquilles en wilde garnalen in een lichte kreeftensaus
- Maccheroni Martelli con fave e pecorino € 14
- Maccheroni Martelli met een saus van groene erwten,
tuinbonen en Pecorino kaas - Penne alla Norma € 14
- De beroemde pasta uit Sicilië, genoemd naar Bellini´s opera: Penne met gefrituurde aubergines, tomatensaus en gedroogde ricotta
- Il riso Carnaroli al ragú d'agnello € 20
- Carnaroli risotto geserveerd met lamsragoût en Parmezaanse kaas
Bereidingstijd: 22 minuten - Risotto con le cappesante al Prosecco € 22
- Luca di Santi's Carnaroli risotto met gebakken coquilles, verse tomaat en Prosecco
Bereidingstijd: 22 minuten
Main Courses
- La Sogliola di Dover in padella € 55
- Gebakken tong met citroenbotersaus
- Tonno ai ferri in crosta di pistacchio
con salsa agli asparagi€ 28 - Gegrilde tonijnsteak. Korst van DOP Siciliaanse pistache, geroosterde groene asperges en 'Panzanella'
- Fritto misto estivo € 32
- Gefrituurde wilde garnalen, coquilles en inktvis. Salsa Verde
- Trancio di merluzzo con vongole veraci e melanzane grigliate €28
- Gebakken kabeljauwfilet met een lichte saus gemaakt van 'vongole veraci', gegrilde aubergine
- Tagliata di Manzo con rucola e pomodorini €34
- Runderlende van Black Angus, rucola salade en
geroosterde gemarineerde cherry tomaatjes - Scaloppina al Marsala €32
- Kalfsoester met Marsala saus, gemarineerde vijg, venkelsalade
- Il Galletto €26
- Geroosterd piepkuiken, tagliatelle van courgette en nieuwe aardappelen
- Costolette d'agnello, insalata di fregola Sarda, limone, menta e peperoncino €28
- Gegrilde lamskoteletten geserveerd met een warme salade van 'fregola' uit Sardinie, op smaak gemaakt met citroen, munt en chilli
- La Parmigiana €22
- Schijfjes van aubergine met buffelmozzarella,
San Marzano tomatensaus, basilicum - Verdure di Stagione €19
- Geroosterde seizoensgroenten besprenkeld met extra vergine olijfolie,
geschaafde Parmezaanse kaas en balsamico reductie
Side Dishes
- Spinaci saltati all'aglio e limone
- Gebakken spinazie met knoflook en citroen
- Caponata Siciliana
- Siciliaanse stoofschotel van paprika's, aubergines, olijven, selderij en rozijnen
- Insalata verde
- Groene salade met Roberto's acht jaar oude balsamico dressing
- Patate novelle al rosmarino
- Geroosterde nieuwe aardappelen met rozemarijn
- Insalata rucola e Parmigiano
- Rucula salade met 28-maanden oude Parmezaanse kaas
Desserts
- FORMAGGI
- Pecorino paglia e fieno €15
- Schapenkaas uit Toscane, gerijpt op hooi en stro
- Gorgonzola dolce naturale €15
- Blauwe kaas uit Lombardije gerijpt in grotten, geserveerd met peer gepocheerd in Nebbiolo wijn
- Trio di formaggi €15
- Taleggio, Pecorino en Gorgonzola geserveerd met geconfijt ceder fruit, Vin Santo gelatine en gedroogde crackers uit Bari
- Taleggio tiepido al miele tartufato €16
- Zachte en romige kaas uit Lombardije, gerijpt in vochtige kelders en geserveerd met truffelhoning
- I DOLCI
- Delizie d' albicocca € 12
- Abrikozen semifreddo, marmelade
van abrikozen en gekarameliseerde limoen - Crostata al Limone € 12
- Italiaanse citroentaart en mascarpone, honing en tijm ijs
- Fragole con zabaglione allo spumante € 12
- In 12 jaar oude balsamico gemarineerde aardbeien met basilicum en prosecco sabayon
- Macedonia di frutta fresca al Brachetto d' Acqui € 12
- Salade van seizoensfruit met Brachetto d'Acqui
- Il tiramisú classico e il segreto della signora Bianca € 14
- Twee bereidingen: Roberto's klassieke recept en het geheime recept van mevrouw Bianca
- Tortino al cioccolato € 15
- Chocolade taart van 70% cacao, Tahitiaans vanille-ijs
- I GELATI CLASSICI
- Vaniglia Tahitiana
- Tahitiaanse vanille
- Cioccolato bianco Belga
- Belgische witte chocolade
- Cioccolato nero Peruviano
- Peruaanse pure chocolade
- Caffe' Napoletano
- Napolitaanse koffie
- STAGIONALI
- Selectie van drie soorten ijs € 10
- Fragole
- Aardbei
- Pesca bianca
- Witte perziken
- Pistacchio
- Pistache
- GRANITA
- Aperol Spritz €10
- Prosecco met Aperol granita
- Geserveerd met sinaasappel compote
- I GELATI SPERIMENTALI
- Selectie van drie soorten ijs € 10
- Mascarpone, miele e timo
- Mascarpone, honing en tijm
- Zenzero
- Gemberroomijs
- Aceto Balsamico di Modena
- Modena balsamico azijn