MENUS
Restaurant Menu
- Voorgerechten
- Soepen, Pasta's en Risotto
- Hoofdgerechten
- Bijgerechten
- Desserts
MENUS
In Roberto’s herleeft het begrip‘ klassieke Italiaanse gastronomie’. De menukaart biedt seizoensgebonden gerechten op basis van authentieke Italiaanse receptuur en pure ingrediënten, met een eigentijdse signatuur. Een nieuw, vriendelijk geprijsd menuconcept geeft U de keuze voor meer of minder exclusieve gerechten.
Graag een item van het menu aan de linkerkant selecteren.
Alle prijzen zijn inclusief BTW.
Voorgerechten
- ANTIPASTI
Voorgerechten - Antipastissimo € 24
- Ons winter assortiment van voorgerechten
- Insalata mista Roberto's
- Seizoensgebonden bladeren, Cuore di Bue tomaten, pijnboompitten,
knolselderij chips en balsamico dressing. Uw keuze uit:
Gegrilde Tomino kaas € 14
San Daniele ham € 16
Geroosterde coquilles € 19 - La Mozzarella di Bufala Campana
- De beste mozzarella die wij ooit hebben geproefd, gemaakt van
buffelmelk uit het Cilento National Park.
Geserveerd met Cuore di Bue tomaten en basilicum
Uw keuze uit:
'Casa Madaio Tradizionale', de traditionele variant € 20 'Affumicata', de gerookte variant € 18 - Le sette bruschette € 38
- Zeven winter bruschette: truffel uit Umbrie,
wilde paddenstoelen, 'speck' en appel,
Taleggio en radicchio, wintergroenten, 'Lardo',
tomaat en gerookte mozzarella - Culatello di Zibello D.O.P. € 26
- Een specialiteit uit Parma: de meest gewaardeerde Italiaanse 'Salume',
het hart van de ham wordt 15 maanden gerijpt in een vochtige kelder - Il duo di Baccalá € 21
- Twee bereidingen van gezouten kabeljauw:
Venetiaanse stijl, verklaard als officieel
Italiaans gerecht door Paus Pio V in 1570
Fiorentina stijl, knoflook,
tomaat en witte wijn, geserveerd met polenta - I salumi di montagna € 13
- 'Lardo', 'speck' uit Asiago, salame 'finocchiona',
salami uit Umbrie en Manteca van Cilento - Il trio di battutine € 23
- Drie bereidingen van kalfshaas tartaar: naturel,
winter truffel, wilde paddestoelen.
Met 10 gr. Italiaanse Perle kaviaar € 48 - 'Il Carpaccio' Cipriani € 17
- Dungesneden Ierse lende met een klassieke saus, gecreLerd
door Giuseppe Cipriani in Harry's Bar in VenetiL in 1950
Pastas
- ZUPPE
Soepen - Le lenticchie di Castelluccio con cavolo nero € 12
- Castelluccio linzen uit de bergen van 'Parco di Monte Sibilini',
gestoofd met zwarte kool, geserveerd met “Villa Manodori” Toscaanse olie - La zuppa di pomodoro € 13
- Roberto's tomatensoep, crostini en basilicum
- PRIMI
Pasta's - Le paste secche
- Penne alla Norma € 15
- De beroemde pasta uit Catania, SiciliL, genoemd naar
Vincenzo Bellini's opera: penne met gefrituurde aubergines,
tomatensaus en gedroogde ricotta - 's Werelds beste spaghetti van Martelli, met 'vongole veraci' uit
Chioggia, knoflook, chilipeper uit CalabriL en peterselie - Le paste fatte in casa
- Tagliolini 13
- Handgemaakte pasta met gesmolten buffel boter,
28-maanden oude Parmigiano Reggiano.
Met twee gram winter truffels € 19 - Agnolotti Piemontesi € 18
- Klassieke pasta uit Piemonte, gevuld met geroosterd kalfsvlees, salie 'Sugo'
- Gnocchi al formaggio alpino e noci € 14
- Aardappel 'Gnocchi' met Fontina, Salva, Asiago kaas, walnoten
- Ravioli al burro d'Astice € 28
- Ravioli gevuld met kreeft en aubergine,
saus van kreeftenboter - Raviolo aperto bianco e nero € 32
- 'Luca de Santis' 'open' zwart-wit raviolo
gevuld met ragout van coquilles, gebakken coquille
met Italiaanse Perle kaviaar, Proseccosaus - Tagliatelle ai funghi € 18
- Tagliatelle met wilde paddestoelen
- Tortellini in brodo di cappone € 16
- Het recept van 'Confraternita del tortellino' in Bologna:
Pasta gevuld met Parma ham,
mortadella en Parmiggiano, kapoen bouillon - Risotto
- I risotti: bianco e rosso € 21 dd>Carnaroli rijst, Taleggio kaas en radicchio
- Risotto ai due ori € 25
- Wereldberoemd gerecht van Gualtiero Marchesi:
saffraan risotto met bladgoud
Bereidingstijd 22 minuten
Spaghettini Martelli alle Vongole € 23
Main Courses
- IL PESCE
Vis hoofdgerechten - Cacciucco alla Livornese € 29
- Traditionele vissers stoofpot uit de regio van de Etruskische riviera:
rode poon, garnalen, mosselen, 'vongole', inktvis - Tonno agli agrumi € 33
- Gegrilde tonijn, citrus dressing
- Branzino al sale € 39
- Zeebaars gebakken in een zoutkorst
- Gran fritto misto d'Inverno € 48
- Gefrituurde kreeft, coquilles, garnalen,
inktvis en seizoensgroenten - La Sogliola di Dover in padella € 55
- Gebakken zeetong met een saus van citroenboter,
gekookte aardappelen en gebakken spinazie - LA CARNE
Vlees hoofdgerechten - Anatra all' arancia € 28
- Het recept van Caterina de 'Medici' uit 1533:
geroosterde eend met sinaasappel - Brasato al Barolo € 33
- Rundvlees gestoofd in Barolo wijn
- Filetto di manzo ai funghi selvatici € 35
- Gegrilde ossenhaas met wilde paddestoelen, Italiaanse 'zwarte' kool
- L'agnello alla Romana € 37
- Gegrilde lamskoteletten, rozemarijn, ansjovis saus
- Tournedos Rossini € 42
- Het klassieke gerecht in Parijs ontworpen door meester-kok Auguste Escoffier voor de componist Gioachino Rossini:
Tournedos, ethische foie gras, wintertruffel, Madeira saus - La costata di manzo € 95 (for2 personen)
- Gegrilde Angus rib (1kg.)
geserveerd met 'Contorni' naar keuze - VEGETARIANI
Vegetarische hoofdgerechten - La Parmigiana € 23
- Schijfjes van aubergine met buffelmozzarella,
San Marzano tomatensaus, basilicum - Le verdure grigliate € 20
- Geroosterde wintergroenten met
Cilento's Caciocavallo en 12 jaar oude balsamic
Bijgerechten
- CONTORNI
Bijgerechten - Insalata rucola e Parmigiano € 4
- Rucolasalade met 28-maanden oude Parmezaanse kaas
- Insalata verde € 5
- Groene salade met Roberto's balsamico dressing
- Spinaci saltati all'aglio e limone € 7
- Gesauteerde spinazie met knoflook en citroen
- Verdure d'inverno € 9
- Geroosterde wintergroenten
- Carciofi fritti € 8
- Gebakken artisjokken
- Patate bollite € 6
- Gekookte roseval aardappelen, 'Novello' olie en peterselie
- Patate in tecia € 7
- Gebakken, geplette aardappelen met uien en nootmuskaat
- Polenta e Caciocavallo € 10
- Polenta met oude bergkaas
- Puree di patate al tartufo € 12
- Aardappelpuree met winter truffel
Desserts
- I Dolci
- Il bonet Piemontese € 13
- Melk en karamel flan
- Crépes Cipriani alla crema pasticciera flambate al Grand Marnier € 17
- Flensjes met banketbakkersroom geflambeerd met Grand Marnier
- Macedonia stagionale € 10
- Salade van vers en gedroogd seizoensfruit
- Caffé goloso € 10
- Espresso met 2 'pasticcini'
- Il tuo Babá Napoletano alla crema € 18
- Zelfgebakken Baba uit Napels gedrenkt in siroop, likeur naar uw keuze, banketbakkersroom
- Bicerin € 12
- Een specialiteit uit Turijn: Espressokoffie, chocolade, slagroom
- Tutto Ciocolato per due € 36
- Chocolade taartje, chocolade pasticcini, chocolade-ijs met warme chocoladesaus, "nutella" crKpe, bonbons
- Gelati Classici
- Vaniglia Tahitiana
- Tahitiaanse vanille
- Cioccolato bianco Belga
- Belgische witte chocolade
- Cioccolato nero Peruviano
- Peruaanse pure chocolade
- Caffé Napoletano
- Napolitaanse koffie
- Nocciola
- Hazelnoot
- Pistacchio e pepe rosa
- Pistache en roze peperkorrels
- Sorbetti stagionali
- Arancia sanguinella
- Bloedsinaasappel
- Limone
- Citroen
- Miele e Mascarpone
- Honing en Mascarpone
- Cannella
- Kaneel
- I Formaggi
- Pecorino, Gorgonzola, Taleggio,
- Caciocavallo, Testun al Barolo
- Selectie van drie kaassoorten € 14
- Selection of three cheeses
- Selectie van vijf kaassoorten € 16
- Selection of five cheeses